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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到不尽人意是什么意思看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，不尽人意是什么意思易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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